预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。对企业：促进食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化产业化；对消费者：餐饮行业如今快速发展，在节奏快的今天人们都追求方便快速效率。

疫情影响下，居民活动范围受到限制，长期宅家生活激发了居民下厨热情。在此期间，抖音、快手等新媒体平台“在家做菜”等相关话题播放量惊人，培育了新一批预制菜的尝鲜者。

预制菜行业从2017年1000亿元，发展到2020年的约2527亿元，CAGR为28.8%。由此测算2021年预制菜市场约达到3136.6亿元的市场规模，占吃饭市场的6.7%。

2019年5月9日，中共中央国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，严把食品加工质量安全关，实行生产企业食品安全风险分级管理；严把流通销售质量安全关，建立覆盖基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全链条的冷链配送系统；建立食品安全追溯体系，食品生产企业对其产品追溯负责，对预制菜行业的健康运行提出了新的质量要求。2022年1月，国家发改委发布《关于做好近期促进消费工作的通知》，《通知》提出积极提供非接触、少聚集的消费项目和社会服务，并鼓励制售半成品和“净菜上市”。预制菜口味丰富多样、且制作便利，可满足疫情下消费者居家享受年节餐食的需要。政策鼓励、就地过年下预制菜需求可进一步提升，预制菜企业可受益。

和仕咨询发布的《2022-2026年中国预制菜行业深度调研及投资前景预测报告》共十一章。首先介绍了预制菜产业的发展环境以餐饮行业大环境发展现状；然后对预制菜行业的产业链进行了深入分析，接着阐明了预制菜行业国内外发展情况，然后对预制菜的细分品类进行了详实的分析；接着详细阐述了预制菜下游应用场景——外卖行业的发展概况；随后报告对预制菜行业的典型企业、竞争格局、投资现状等方面进行了深入的分析；最后报告对预制菜行业的发展趋势及前景进行了科学的预测。