高粱，禾本科高粱一年生草本植物，喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区，我国南北各省区均有栽培。其脱壳后就是高梁米，是我国传统的五谷之一，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。

高粱的种类繁多，有40余类品种，广泛分布于亚热带和东半球热带地区。根据用途的不同，高粱可分为粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和工艺用高粱四类。

目前，我国自产高粱下游主要用于饲料、酿造、粮食及种子领域，消费占比合计约为95%左右。其中酿造是最大的需求领域，消费占比约为80%；其次为粮食及种子领域，占比约为10%；而饲料领域占比约为5%。

高粱的栽培历史悠久，至今约3000年的历史，不仅在我国农业生产中拥有重要的地位，作为第五大禾谷类作物，全球种植面积仅次于小麦、玉米、水稻、大麦。近年来，全球高粱收获面积基本保持稳定，据和仕咨询集团数据显示，2021年全球高粱收获面积为4164.1万公顷，同比下降3.1%。

从产量方面来看，近年来全球高粱产量整体呈现降后升的趋势，据和仕咨询集团数据显示，2021年全球高粱产量为6210.4万吨，同比下降0.5%。

得益于近年来我国饲料及白酒产业的快速发展，需求的增长推动了我国高粱种植面积的增长，由2015年的637.35万亩增长至2021年的1012.5万亩，年复合增长率达6.05%。

从种植面积区域分布来看，内蒙古、山西和贵州是我国主要的高粱种植地区，2020年三者种植面积占比合计超半数以上。其中内蒙古种植面积最大，为225万亩；其次为山西，种植面积为131.4万亩；第三为贵州，种植面积为125.55万亩。

高粱作为我国传统的五谷之一，在我国农业生产中拥有重要的地位，高粱种植产业也随之快速发展。随着我国经济的增长和人民生活水平的提高，高粱的主要用途从食用逐渐转变为经济作物，行业因此也受到一定程度的影响。但随着近年来我国白酒、饲料等领域的快速发展，市场对高粱的需求增加，高粱的产量也随之增长。据和仕咨询集团数据显示，2021年我国高粱产量为313.4万吨，同比增长5.5%。

随着经济社会的不断发展，人们更加注重杂粮的摄入，高粱作为杂粮，也逐渐受到人们的追捧，摄入一定的杂粮有益于人们的健康，这个养身理念也不断深入人心，越来越多的家庭将高粱再次回归到了餐桌，随着人们对于高粱的再次关注，更多口感好、营养丰富的高粱加工食品开始畅销。此外，我国用高粱酿酒、酿醋的历史源远流长，品种繁多，受到了人们的肯定，比较有名的茅台、五粮液、汾酒等名酒所采用的酿造原料都是高粱，而以高粱作为原料酿造白酒的企业占到了酒业的80%左右。随着近年来白酒行业的快速发展，行业需求也将持续走高，持续推动我国高粱种植产业的发展。

和仕咨询发布的《中国高粱行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了高粱的基本知识、高粱产业、直接影响高粱产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状。最后，报告对高粱市场做了供需分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析。