电磁炉是基于电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具，通过对线圈施加高频交变电场产生高频交变磁场，让处于磁场中的金属锅具产生涡流进而发热，实现将电能转换为热能，完成对食物的加热烹饪。其炉面一般由耐热陶瓷板构成，下方装有高频感应加热线圈、高频电力转换装置及控制系统。

国家积极出台相关政策助力电磁炉行业发展。2024年5月，国家发改委印发《关于完善废旧家电回收处理体系推动家电更新消费的实施方案》的通知，加快推动建成规范的废旧电磁炉回收处理体系，实现规模回收、科学分类、专业处理、无害利用，促进废旧电磁炉回收产业的良性发展，这有利于规范行业发展，促进资源循环利用，为新的电磁炉市场发展创造良好环境。2023年7月，国家发展改革委等部门印发《关于促进电子产品消费的若干措施》，提到打造电子产品消费新场景。鼓励企业创新经营业态，提供主题空间打造、生活样板间展示、家电使用场景展示等一站式、体验式、定制化的家庭场景解决方案，推广智慧厨房等应用场景，支持企业开展电子产品个性化设计、反向定制（C2M）、柔性化生产，为电磁炉行业创新发展、拓展市场指明方向。

根据和仕咨询集团发布的《中国电磁炉行业投资分析及前景预测报告》显示：中国作为全球最大的电磁炉市场，占据全球50%-70%的市场份额。2023年，中国电磁炉市场规模达到39.06亿元人民币，全球市场规模则达到402.65亿元人民币。从销售渠道来看，线上已成为中国电磁炉销售的最主要渠道。2024年中国电磁炉销售额为30.79亿元，其中线上销售额占比高达86%，且占比仍在持续增长，而线下渠道销售额从2024年的8.9亿元下降到4.28亿元，占比缩减至14%。

美的作为电磁炉行业的龙头企业，不断在产品和技术上推陈出新。例如美的智能电磁炉C22-S501，配备日本进口凸式传感器直接接触锅底，搭配IH智能变频芯片，能精确测温，有效避免糊锅；采用德国进口英飞凌高压IGBT、涡轮离心风机、4D防水、188mm线盘，还支持WIFI智能链接菜谱，为消费者带来更智能、更便捷的烹饪体验。在市场策略上，美的通过多元化的产品线和线上线下结合的销售模式，稳固其市场地位，持续拓展国内外市场份额。

和仕咨询集团行业分析人士表示，随着科技的不断进步，电磁炉将朝着智能化方向加速发展。未来的电磁炉有望配备更先进的传感器和智能控制系统，实现自动识别食材、精准控温、智能烹饪等功能。比如，通过内置的智能芯片和大数据算法，根据不同食材和烹饪需求自动调整功率和时间，为用户提供更加便捷、高效、个性化的烹饪体验，进一步提升产品附加值和用户满意度。