凉茶是以中草药为原料，遵循中医养生理论，经特殊工艺制成的草本饮料。其并非指饮品的温度，而是因具有清热解毒、祛火除湿、生津止渴等功效而得名。从类型上看，市面上的凉茶主要分为传统凉茶和创新凉茶。凉茶用途广泛，在日常生活中，它是人们对抗炎热天气、缓解上火症状的首选饮品，尤其在夏季高温时段，饮用凉茶能有效消暑解渴、清热降火。

国家和地方政府高度重视食品饮料行业发展，出台了一系列政策推动凉茶行业进步。国家对传统产业保护和扶持的政策，为凉茶行业提供了良好的发展环境。在质量监管方面，严格规范凉茶生产标准，确保产品质量安全，保障消费者权益。在产业升级方面，鼓励企业加大研发投入，创新产品和生产工艺。地方政府也积极行动，通过税收优惠、财政补贴等方式，支持本地凉茶企业发展。

根据和仕咨询集团发布的《中国凉茶市场投资分析及前景预测报告》显示：近年来，中国凉茶市场规模呈现出持续扩张的强劲态势。2023年，中国凉茶市场规模已突破760.82亿元，年复合增长率保持在两位数以上。预计到2025年，中国凉茶市场规模有望突破千亿元大关，未来几年将继续保持稳定增长，到2030年市场规模可能达到新的高度。

王老吉作为凉茶行业的领军品牌，品牌影响力深远。2024年，王老吉在产品创新上持续发力，推出多款新品。针对年轻消费群体，推出低糖、口味更清新的罐装凉茶，在包装设计上融入潮流元素，吸引年轻消费者目光。加多宝在2024年同样积极布局市场。在产品端，推出PET瓶装产品和零能量产品，进行品类创新。建立新一代智能化生产基地，提升生产效率和产品质量稳定性。市场拓展上，与多家大型零售商和餐饮企业深化合作，提高产品铺货率。

和仕咨询集团行业分析人士表示：除了现有的口味和功能创新，未来可能会出现更多功能性凉茶，如添加新的植物提取物、抗氧化剂等，满足消费者对特定保健功能的需求。还会在包装形式、容量等方面创新，推出更多便携、个性化包装。