大米深加工是一项技术性很强的食品工业过程，它通过多种工艺和技术手段，将普通大米转化为具有更高附加值的食品或产品。大米深加工的产品种类繁多，涵盖了食品、饮料、保健品等多个领域。

米乳饮料是以优质白米和糙米为主要原料经科学加工精炼而成的天然植物饮品，尽可能多的保留了大米特别是糙米中的营养保健成分。天然米乳饮料具有大米特有的香味，营养丰富，风味纯正、清甜爽口，富含维生素B和钙、镁、锌等矿物质。

1、我国稻谷种植和产量情况

我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，水稻种植面积和产量均居世界前列，也是世界主要的稻谷种植国之一。稻谷产业是关系到国计民生的重要产业，在构建和完善粮食安全保障体系中具有重要地位。实现稻谷产业高质量发展，对推进粮食供给侧结构性改革，实现更高层次、更高质量、更可持续保障国家粮食安全具有重要意义。2021年，由于近年来玉米等谷物价格大幅上涨，农民种植意愿大幅增加等因素，我国稻谷种植面积略微有所下降。2021年，全国稻谷播种面积44881.73万亩。

据国家统计局数据显示，受全国农业种植结构调整、适生环境气候变化、城市化进程加快等综合因素影响，2010年以来，中国稻谷种植面积整体呈现先增后降的趋势，整体在4.5亿亩左右小幅波动。

稻谷产量变化趋势随种植面积同步波动，近年来常年维持在2亿吨以上，得益于单产水平的提高，虽然近年来全国稻谷种植面积有所下降，但稻谷产量整体仍然维持增长趋势。2022~2023年间，受稻谷种植面积下降叠加极端气候等综合因素影响，中国稻谷产量连续两年呈现逐年下降趋势，但同比降幅略小于种植面积降幅。

2、我国大米深加工行业情况

大米深加工指的是利用先进的加工技术和工艺，对大米及其副产品进行进一步加工，以制备出各种高附加值的产品。与传统的简单加工不同，大米深加工涉及到更复杂的技术手段和工艺流程，旨在最大限度地利用大米的营养成分和功能特性，满足多样化的市场需求。

大米深加工是一个技术含量高、附加值高的产业，具有广阔的发展前景。随着消费者对健康食品需求的增加，营养丰富、方便快捷、功能性米制品、营养强化米等受到消费者青睐，大米深加工产品的市场供需规模不断扩大。

据和仕咨询集团统计，2023年，我国大米深加工产品产量1584.1万吨，较2022年增长57.8万吨；需求量1552.2万吨，较2022年增长58.3万吨；市场规模1463.7亿元，较2022年增长66.7亿元；总产值1511.7亿元，较2022年增长67.3亿元。随着政策支持和市场需求的不断增加，未来大米深加工行业将继续保持良好的发展势头，推动农业和食品加工业的整体升级。

3、市场分析

我国是全球的谷物生产及消费大国，其中，大米是国人的主要食用粮食之一，其营养成分非常丰富。自古以来，大米就是人们眼中的“珍宝”，被誉为“最平价简易的药膳”。中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泄等功效，多食能让人“强身好颜色”。而现代研究发现，大米糊粉层中含有丰富的矿物质和较多的蛋白质；其中，蛋白质的氨基酸组分能促使胆固醇分解，避免动脉硬化和高血压等；大米分离蛋白则具有降低血清中胆固醇的作用，同时作为低过敏性蛋白质，不会产生过敏反应。此外，大米胚乳中还含有大量的糖类，米胚中含有极丰富的B族维生素、维生素E和大量的酶等。

稻谷加工方面，目前我国多为初级加工，深加工仅占20%，远低于发达国家；再加上大米的市场供大于求，使得大米资源的多渠道深加工研究开发迫在眉睫。米乳饮料是我国“稻米深加工技术研究与开发”的重点方向之一。目前国内外学者已对米乳饮料进行了较深入研究，主要为以碎米、糙米、米胚等开发的大米蛋白饮料、无糖米乳、大米胚饮料和大米复合饮料，如米露、糙米果汁、茶米饮料、花生米乳复合饮料、桑叶米乳饮料等。

大米作为本土特色食材，与国人有着深厚的情感联系，这为米乳赢得了庞大的消费市场。米乳不仅与牛奶、茶、咖啡和酸奶等饮品完美搭配，还能与水果和小料融合，呈现出冷热饮的不同风味，米乳的清淡柔和口感和多样化的应用场景使其逐渐成为饮品市场的新宠‌。

未来，饮料的发展方向必然是天然、营养及保健功能型饮料。若能在原料上选择无公害大米甚至绿色、有机大米，从营养上强化营养素，使其营养价值更加接近甚至超过牛奶、豆奶等，则将具有广阔的市场潜力。再加上，目前国内市场上米乳饮料品类产品还较为欠缺，因此，对于消费者具有一定新颖性，这对于求新求异的当代年轻人来说具有很大的吸引力；同时，其低脂、无麸质的特点，非常适合乳糖不耐症与麸质过敏者等特殊人群的饮用标准，将会有很大的市场优势。    

4、政策导向

2017年中央1号文件《关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》提出，在优势农产品产地打造食品加工产业集群。加大食品加工业技术改造支持力度，开发拥有自主知识产权的生产加工设备。鼓励食品企业设立研发机构，围绕“原字号”开发市场适销对路的新产品。加强新食品原料、药食同源食品开发和应用。

农业农村部等15部门发布《关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知》提出促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施。通知提出统筹推动农产品精深加工与初加工、综合利用加工协调发展，与专用原料生产、仓储物流(含冷链物流)、市场消费等上下游产业有机衔接，与营养健康、休闲旅游、教育文化、健康养生和电子商务等农村产业有机结合、深度融合。

《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》指出，打造特色饮料原料基地，促进全自动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等现代食品加工工艺装备推广应用。