炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。‌通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。‌

根据和仕咨询研究中心发布的《中国炼乳行业投资前景预测及投资策略建议报告》显示，2015-2022年间，我国炼乳市场规模稳步增长，2022年市场规模约为38.9亿元，同比增长4.85%‌。2022年我国炼乳产量约为30.2万吨，需求量为30.9万吨‌，此外，‌2024年炼乳市场规模为30.9万吨‌，市场均价为12.62元每千克‌。预计到2029年，中国乳制品市场规模将突破8300亿元，复合年增长率为3.58%‌。

我国炼乳行业经过一段时间的发展，生产企业数量不断增加，生产规模不断扩大，产量在下游需求的推动下不断提升。2022年我国炼乳产量约为30万吨，需求量约为31万吨。受生产技术进步、市场供给增加等影响，国内炼乳市场均价呈下降趋势，由2016年的14元/千克左右下降到2022年的12元/千克左右。从市场结构来看，烘焙领域炼乳消费量占比接近50%，位列第一；工业领域占比约为25%，位列第二；餐饮领域占比约为17%，位列第三。

受消费需求、场景拓展等影响，推动了炼乳需求量的增加。炼乳作为重要的调味原料，在食品加工行业中具有重要作用。现在炼乳也不仅被用于传统的餐饮和烘焙，还逐渐渗透到更多新兴的消费场景中。

和仕咨询行业分析人士表示，随着我国居民生活水平的提高和消费观念的转变，市场对乳制品的需求不再仅仅局限于基础营养补充，而是更加注重产品的品质和口味多样化，炼乳的应用范围有望进一步拓展。