2023年3月工业和信息化部等十一部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，明确提出培育地方特色食品产业集群，推动包括烤肠在内的特色食品产业发展。

2022年7月工业和信息化部办公厅发布《关于开展2022“三品”全国行活动的通知》，支持包括休闲食品在内的十大行业，突出行业协会组织协调作用，支持百家企业促销万件优质消费品。

2021年11月国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，鼓励农业产业化龙头企业建立大型农业企业集团，开展农产品精深加工，布局中央厨房、主食加工、休闲食品加工等业态，满足消费者多样化个性化需求。

根据和仕咨询集团数据显示，2024年，中国烤肠市场规模已达到约120亿元，同比增长15%。预计到2025年，市场规模将达到135亿元。全球烤肠市场规模约为500亿元，预计到2025年将达到550亿元。

2024年，中国烤肠出口量约为5万吨，同比增长10%。主要出口市场包括东南亚、欧洲和北美。进口方面，由于国内产品质量不断提升，进口量相对稳定，2024年约为2万吨。

烤肠生产加工市场潜力巨大，随着国家政策的支持和消费者对便捷、多样化食品需求的增加，该行业正迎来快速发展期。未来，随着技术的不断进步和市场的进一步细分，烤肠生产加工有望成为休闲食品市场的重要组成部分。