在科技飞速发展的今天，生物保鲜剂行业也迎来了技术创新的浪潮。微生物发酵技术、基因工程技术、生物活性物质提取技术等在生物保鲜剂的研发和生产中得到广泛应用。通过微生物发酵技术，可以高效生产出具有良好保鲜效果的生物保鲜剂，且生产成本相对较低。基因工程技术则为开发新型、高效的生物保鲜剂提供了可能，通过对微生物基因的改造，能够使其产生更具针对性的抗菌肽等保鲜成分。先进的生物活性物质提取技术，能够从天然动植物、微生物中更精准地提取出有效保鲜成分，提高生物保鲜剂的品质和性能。这些技术的进步，不仅提升了生物保鲜剂的生产效率和产品质量，还推动了行业向更高层次发展。

近年来，中国生物保鲜剂行业呈现出快速发展的态势，市场规模持续扩大。据统计，2018年中国生物保鲜剂行业市场规模达到114.47亿元，到了2023年，市场规模增长至181.33亿元。2024年，行业市场规模进一步保持增长趋势，同比上涨8.22%，达到196.24亿元。这一增长主要得益于消费者对食品安全和品质的关注不断提升，以及生物保鲜剂在食品、农产品等领域应用范围的逐渐扩大。在食品加工领域，越来越多的食品企业开始采用生物保鲜剂替代传统化学保鲜剂，以满足消费者对健康食品的需求。

根据和仕咨询集团发布的《中国生物保鲜剂行业深度调研及投资前景预测报告》显示，目前，我国生物保鲜剂行业市场份额主要集中在一些知名企业手中。浙江圣达生物药业股份有限公司作为行业内的领先企业，核心产品线涵盖了乳酸链球菌素、纳他霉素以及ε-聚赖氨酸等主要生物保鲜剂种类，在乳酸链球菌素和纳他霉素细分市场中稳居行业前列。浙江新银象生物工程有限公司在生物保鲜剂绿色生产技术方面取得了显著成果，其生产的保鲜剂市场占有率在国内生物防腐剂细分市场排名第一。此外，绿康生化股份有限公司、山东福瑞达生物科技有限公司、郑州拜纳佛生物工程股份有限公司等企业也在市场中占据一定份额。随着市场的逐步成熟，预计未来会有更多中小型企业进入该市场，市场竞争将日益激烈。各企业需要不断提升自身的技术水平、加强品牌建设和市场推广力度，以在竞争中脱颖而出。一些新兴企业通过差异化竞争策略，专注于开发特定领域或具有特殊功能的生物保鲜剂，逐渐在市场中崭露头角。

食品安全关乎国计民生，近年来国家高度重视食品安全问题，出台了一系列严格的政策法规。2021年4月修订的《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置和食品监督管理等做出了全面且细致的规定，生物保鲜剂作为食品添加剂的一类，被纳入严格的监管体系之内。在此基础上，国家还鼓励企业加强技术研发，不断提高生物保鲜剂的产品质量和安全性，推动整个行业朝着高端化、绿色化方向发展。各地政府也积极响应国家号召，通过财政补贴、税收优惠等政策，支持生物保鲜剂企业开展技术创新活动，如对企业研发新型生物保鲜剂给予一定比例的研发费用补贴，助力企业提升技术水平。

和仕咨询集团行业分析人士表示，尽管生物保鲜剂行业前景广阔，但投资仍面临诸多风险。市场竞争激烈，新进入者不断增加，可能导致市场份额下降、利润空间压缩。新兴企业凭借低价策略进入市场，可能抢占现有企业的市场份额。消费者需求变化快速，若企业不能及时把握需求变化调整产品，可能导致产品滞销、客户流失。若消费者对生物保鲜剂的安全性和环保性提出更高要求，企业未能及时研发出符合要求的产品，将失去市场竞争力。生物保鲜剂的研发和生产对技术要求较高，技术创新速度快，若企业不能及时跟进应用新技术，可能在竞争中处于劣势。