2021年4月20日《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》提出逐步完善屠宰加工流通体系，推动地方出台法规规章，加强肉牛肉羊屠宰管理，合理设定屠宰场数量及规模，提高屠宰加工能力。鼓励屠宰加工企业建设冷藏加工设施，完善冷链配送体系，促进“运活畜”向“运肉”转变。

2021年12月《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》实施肉牛肉羊生产发展五年行动，推进农牧结合、草畜配套，推动牛羊养殖及加工行业的规模化、标准化发展。

2024年8月12日《稳定肉牛肉羊及奶产业发展九条政策措施》增加肉类储备规模，对承储企业进行补贴；对履行生鲜牛乳购销合同、使用生鲜牛乳喷粉和制作乳酪的加工企业，每生产1吨奶粉或乳酪补贴4000元。同时，优化政策性养殖业保险，提升服务水平。

消费者对高品质、多样化的牛羊肉制品需求增加，如冷鲜牛肉、预制菜、牛排、羊肉卷等。和仕咨询集团数据显示，2023年，牛肉市场规模约为8644.9亿元，同比增长7.47%。2024年，牛羊肉深加工企业原料采购合同显示，牛肉和羊肉的采购价格分别为每吨22000元和20000元。

和仕咨询集团数据显示，2022年，我国牛存栏量约为1.0216亿头，出栏量约为4840万头。2021年，我国羊出栏量为3.3045亿只，年末存栏量为3.1969亿只。2025年，全国规模化牛羊养殖场数量占比已达70%，规模化养殖显著提升了效率。

消费者对健康、绿色牛羊肉制品的需求增加，推动行业向高端化、精细化方向发展。整体来看，牛羊肉加工综合利用行业在政策支持、消费升级和技术进步的推动下，未来市场前景广阔。