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生姜蛋白酶是一种从生姜中提取的蛋白质水解酶，属于木瓜蛋白酶家族，具有水解蛋白酶和胶原蛋白酶的双重特性。它不仅在食品加工中有广泛应用，还在医药、化工等领域展现出广阔的应用前景。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
核桃肽是一种从核桃中提取的生物活性肽，具有多种健康益处。它通过低温脱脂、研磨、液态提取、低温复合酶解等工艺制成，具有良好溶解性、乳化性和生物活性。
燕麦肽是从燕麦中提取出来的小分子生物活性肽，由氨基酸组成，分子量较小，因此更容易被人体吸收。燕麦肽是燕麦蛋白的片段，具有丰富的氨基酸、矿物质、维生素以及蛋白质等营养成分。
黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒在南方以糯米为主，北方以黍米、粟及糯米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒的分类包括干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒，根据
婴幼儿配方奶粉是指以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。它包括婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉，适用于0-36个月龄的婴幼儿。
根据和仕咨询研究中心发布的《中国原生DHA牛奶行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2022年中国牛奶市场规模已达到4，951亿元，同比增长10.2%，预计到2027年市场规模将进一步扩大到5，752亿元。这表明牛奶市场仍然保持着强劲的增长势头，而含
风味糖浆是一种通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度糖的溶液。它主要以液态糖为基底，加入水果萃取物与食用香精，用来增加饮品风味。风味糖浆常用于食品加工过程中，以改变食品的感官品质，增加甜味。
巧克力是一种以可可豆为主要原料制作的甜品，主要成分包括可可脂、可可粉和糖。巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等多种类型，具有不同的口感和成分。
现制酸奶业态大致于2013年形成，但早期现制酸奶市场发展较缓慢，近几年，随着新茶饮细分化趋势显现、消费者消费理念升级，现制酸奶市场发展加速。此外冷链运输体系完善、资本持续涌入、供应链基础完善，也助推了现制酸奶市场扩张。
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