2023年政府为种植荞麦的农民提供土地租赁补贴和种子补贴，以减轻种植成本压力，增加农民收入。针对贫困地区种植户，还提供额外财政资金支持。

2023年出台税收优惠政策，支持从事荞麦加工和新产品开发的企业。鼓励科研机构与企业合作，加大荞麦种植技术研发和推广力度，提高产量和品质。

2024年11月，国务院办公厅发布《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》。该意见鼓励企业开发营养健康食品，为荞麦壳系列保健品的发展提供了政策引导。

近年来，随着消费者健康意识的增强，荞麦茶作为一种天然健康的饮品，市场需求持续增长。和仕咨询集团数据显示，2020年已达到约100亿元人民币。2023年中国新式茶饮市场规模达3333.8亿元，养生茶饮市场规模为411.6亿元，荞麦茶作为养生茶饮的重要组成部分，也受益于整体市场的增长。

消费者对健康饮品的需求不断增加，荞麦饮品因其富含膳食纤维、低糖、高蛋白等健康属性，受到越来越多消费者的青睐。和仕咨询集团数据显示，2023年中国荞麦市场规模已突破150亿元人民币。预计到2030年，中国荞麦市场规模将达到300亿元人民币。

综上所述，荞麦饮品市场呈现出健康、多元化的发展趋势，市场规模持续扩大，消费者需求多样化，销售渠道线上线下并重，未来发展前景广阔。