2017年，农业农村部发布荞麦生产技术指导意见，指导各地抓好荞麦生产，助力农业结构调整。

2023年政府为种植荞麦的农民提供土地租赁补贴和种子补贴，以减轻种植成本压力，增加农民收入。针对贫困地区种植户，还提供额外财政资金支持。

2023年出台税收优惠政策，支持从事荞麦加工和新产品开发的企业。鼓励科研机构与企业合作，加大荞麦种植技术研发和推广力度，提高产量和品质。

消费者对健康饮食的重视程度不断提高，荞麦作为富含膳食纤维、低糖、高蛋白的食材，市场需求持续增长。和仕咨询集团数据显示，2025年，中国荞麦市场规模突破100亿元人民币，到2030年，中国荞麦市场规模有望达到200亿元人民币，复合年增长率维持在较高水平。

荞麦产品的种类将更加丰富，包括荞麦零食、荞麦饮料、荞麦面食等，满足消费者多样化的饮食需求。和仕咨询集团数据显示，干荞麦占据市场份额的55%，是市场主导产品。荞麦面条市场份额约为20%，增长速度较快。荞麦粉市场份额约为15%，市场需求稳定。荞麦茶及其他产品，包括荞麦粥、荞麦饼等，合计市场份额约为10%。

综上所述，中国荞麦市场在未来几年将继续保持快速增长，市场规模有望在2025年突破100亿元，并在2030年达到200亿元。健康意识的提升、产品创新和政策支持是推动市场增长的主要因素。